Dorothy

红烧肉百叶结，选肥瘦适中的五花肉，切成寸方，先煎一下去油，至色转金黄之时捞起，放些冰块让之冷却，再入砂锅加老姜、料酒、酱油、大料、桂皮，慢火炖上两个时辰，放入百叶结烧滚，再加冰糖，起锅后撒上葱丝。此肴浑然天成，浓香扑鼻，肥而不腻，色泽亮丽。

如对肥肉心存疑惧，可选用带软骨的肋条，煎透，置砂锅中放姜块、南乳、酒、大料，慢火两个时辰，滚时加两匙西红柿沙司。置盘上再撒上葱丝芫末，此肴鲜红透亮，糟香浓郁，食来骨肉亦酥，实为佐酒下饭之佳品。

腌笃鲜，咸肉与鲜肉，啊，历史与现今的碰撞。咸肉用滚水煮透，换水，加鲜肉或切段肋条，生姜、料酒，滚沸后转小火，至汤色转浓白，再入鲜，百叶结，起锅前扔个葱结。色泽奶白，嫣红翠绿，香透鼻囱，尝之咸肉韧、鲜肉酥、鲜脆、结软柔，食客警惕，此肴鲜美之极以致有脱眉之虞。

牛肉政策，蚝油牛肉，选牛肩或牛腰肉，趁未全化冻之前切片，用料酒、食盐、蚝油，腌两个时辰至味透，猛火爆香蒜茸，入牛肉急炒至六分熟，盛起沥乾，再置牛肉与滚刀切之芦同炒三分钟即可装盘上桌。此肴肉软脆，荤素得宜。

茄 汁牛尾，此肴为冬日佳馔，大锅牛尾煮透撇清浮沫，加料酒、生姜、胡萝卜、芹菜粒，一个洋葱切碎，入平底油锅爆炒，加大量西红柿沙司，少量糖。置炒过的洋葱 西红柿酱入汤锅，转小火，慢笃四至五个时辰，常搅动不使粘底。揭盖之时只见色如红亮稠浓，喜气洋洋，骨酥筋软，配上新鲜脆皮面包，一家老小大快朵颐。

酱牛腱，取牛腱入汤锅煮透，加生姜花椒八角老抽五香粉月桂皮慢火炖上两到三个时辰，加冰糖，半个时辰后歇火，入冰箱冷却后再取出切片。可下饭佐酒，夹在面包里做三明治，或中午时分下碗牛肉面也是很舒适的一餐。

虾政策，有脑袋的人做官，无脑袋的人打工，我们的厨房内阁也择别对待，有脑袋的虾做油爆虾，无脑袋的做蒜茸虾、清炒虾、虾球沙拉。取有脑袋虾剪须破肠，滚油三汆，入生抽，少量盐、糖，葱段入锅，待汁转浓，倒入已炸脆之虾，色泽金红，头尾俱脆，鲜甜皆备，活色生香。

蒜茸虾，取无头之虾去壳，留尾端，中火煎熟，再取平底锅入上好牛油，撒下大量切碎的蒜茸、葱花、荽菜末，加半盎司白兰地，倒虾入锅翻均即可。此肴粉红翠绿，浓郁如君子，风流如佳人，为餐桌上一道亮丽之景。

虾球沙拉，煎熟，加奶黄酱，少量炼乳，切块水果，几滴白葡萄酒，拌均装盘上桌。此肴观之有如冰山雪莲，尝之比肩洛阳牡丹，极为女士们所喜。

在小于半分钟的时间里, 为Tiffany拍了一组照片. 偶很喜欢. 今天得到了美女的允许, 于是贴了上来.